Как открыть кальянную бизнес идея

Подробнее про открытие кальянной

Кальянные – это популярные заведения, спрос на которые имеется в больших и маленьких городах. Открывать заведение такого формата можно на территории уже работающего ресторана или на отдельной площади. Бизнесмены часто останавливаются на сотрудничестве с различными кафе – эта стратегия позволяет быстрее заявить о себе и привлечь клиентов. Посетителям кафе предлагается как стандартное меню, так и кальяны.

Возможен и второй путь развития – предприниматель открывает независимую кальянную, которая находится на собственной территории. В такой ситуации владельцу заведения не придется делится прибылью с владельцем ресторана. Но вся ответственность за раскрутку кальянной ложится на ее владельца.

Среди преимуществ открытия кальянной:

  • широкая целевая аудитория (заведение посещают лица от 18 до 40 лет);
  • низкая конкуренция (в некоторых городах спрос на кальянные превышает предложение);
  • удобство использования франшизы – бизнесмены, которые хотят иметь опору, заключают контракт с франчайзером, который берет развитие кальянной под свой контроль;
  • умеренные финансовые вложения и скорая окупаемость.

Работа кальянной имеет и важные особенности. К примеру, такие заведения вызывают повышенный интерес у санитарно-эпидемиологических служб. Предпринимателю нужно быть готовым к проверкам со стороны СЭС и соблюдать все требования. К другим недостаткам запуска кальянной относятся:

  • усложненный процесс оформления документов – для приобретения лицензии на алкоголь потребуются большие денежные вложения;
  • постоянный контроль посетителей на входе – клиенты обязываются предъявить паспорт, чтобы подтвердить свой возраст. По закону вход в кальянную до 18 лет запрещен;
  • лаундж-кафе накладывает ряд ограничений на подаваемые блюда;
  • строгие требования по пожарной безопасности.

Как открыть кальянную бизнес идея

Справка. Формально каждый посетитель кальянной обязывается подписать анкету о том, что он не против курения в общественном месте. На практике посетителей таких заведений не утруждают заполнением бумаг.

Перед запуском бизнеса предприниматель должен четко понимать, что курение табака в общественных местах незаконно. С 2014 года кальяны на табачной основе были изъяты из всех ресторанов и кафе России. Этот запрет распространяется и на курительные комнаты. Если бизнесмен планирует открывать кальянную в ресторане, табак потребуется заменить. В качестве альтернативы используются:

  • курительные смеси без добавления табака;
  • сиропы;
  • камни.

Кальяны на табачном сырье ставятся только в специализированных кальянных. Использовать их в общественных местах нельзя. Но и этот способ имеет свои ограничениях. В аутентичных кальянных строго запрещается подача еды и напитков гостям. Если посетители захотят какое-нибудь блюдо, им придется нести его с собой.

Распространенные нарушения, за которыми следует закрытие кальянных или большие штрафы, включают в себя:

  • продажу алкоголя (с лицензией или без нее);
  • отсутствие чеков (чек должен быть напечатан с помощью контрольно-кассовой техники, а не от руки);
  • применение безакцизного табака;
  • нарушения санитарно-эпидемиологических и противопожарных норм: в их число входят громкая работа вытяжки, отсутствие планов эвакуации, неправильная вентиляция и загрязнение воздуха.

Справка. Денежные штрафы за нарушение правил находится в диапазоне от 500 до 500 000 рублей.

Стоимость открытия кальянной зависит от ее формата. Ведение бизнеса по содержанию кальян-бара требует стартовых вложений от 1 миллиона рублей. Суммы, которые уйдут на запуск бизнеса, определяются и регионом, в котором открывается заведение.

Таблица 1. Затраты на открытие кальянной с нуля

Статья расходов Величина (руб.)
Оформление справок и регистрация бизнеса 50 000
Депозит по аренде (на 100 м2) 100 000
Меблировка и покупка аппаратуры 350 000
Ремонт и планировка помещения 200 000
Посуда и столовые принадлежности 30 000
Оборудование и комплектующие 40 000
Кальяны 70 000
Уголь и курительные смеси 60 000
Зарплата персоналу 120 000
Оборудование огнетушителями 10 000
Проведение рекламной кампании 30 000
Платежи по ЖКХ 15 000
Расходные материалы 10 000
Итого

Расходы на открытие бизнеса делятся на стартовые и регулярные. В таблице выше были приведены затраты из двух категорий. К примеру, депозит по аренде относится к стартовым расходам. Впоследствии предприниматель перейдет на помесячную или поквартальную оплату. Выплата зарплат и внесение коммунальных платежей относятся к регулярным расходам.

Важно. Все предполагаемые расходы должны быть отмечены в финансовой части бизнес-плана кальянной. Помимо расходов, в этой статье также делаются предположения о доходах.

Какие же дополнительные услуги может оказывать подобное заведение? В кальянной можно проводить всевозможные мероприятия в восточном стиле. Изобилие восточных яств придадут празднику незабываемую атмосферу и сладкий вкус роскоши Востока. Можно организовать выступление профессиональных танцовщиц, которые безупречно исполняют танец живота.

Можно проводить различные мероприятия по дегустации кальяна и шоу–церемонии с вручением призов. Чем больший выбор товара и услуг вы сможете предложить клиентам, тем больше уверенности будет в том, что они возвратятся к вам снова и снова.

Кальяны широко известны во всем мире. Открываются новые заведения, любители покурить все больше покупают кальяны для дома: это дешевле и экономичнее. С этого момента начинаются трудности. Рынок предоставляет большое количество некачественного товара, и купить хороший продукт становится сложно. Поэтому открывать кальянный магазин — это выгодно.

Подбираем кальяны и прочие атрибуты

Перед тем, как ваша кальянная начнет полноценно функционировать и приносить доход, важно рассмотреть различные идеи кальянной, построить планы на будущее, учитывая все плюсы и минусы, решить, будете ли вы предоставлять услуги с доставкой на дом и организовывать кальянный кейтеринг. А может быть вы захотите открыть кальянную на пляже?

Решив все эти вопросы и можно приступать к сбору важной документации, без готовой открыть кальянную в России не получится.

Обязательно потребуется следующий перечень бумаг:

  • свидетельство из налоговой службы о том, что вы зарегистрированы, как ООО или ИП;
  • договор с разрешением на ведение деятельности от пожарной службы;
  • разрешение на организацию предприятия от санэпидемстанции;
  • если в планах есть заправление кальянов табачной продукцией и торговля такими товарами, то необходимо получить на это лицензию;
  • кроме того, необходима лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции.

Когда все это собрано, то вы можете приступать к планированию бюджета и поиску источника первоначального капитала для вложений.

Вопрос о выгодности кальянной всегда остается открытым. В основном он зависит от наличия и количества конкурентов. В маленьком городе очень выгодно будет открыть такое заведение, если конкурентов практически нет. Если ваше заведение станет единственным, предоставляющим подобные услуги, на большую площадь города, то это будет очень большим плюсом.

Как открыть кальянную бизнес идея

Даже если конкурент есть неподалеку, то постарайтесь превзойти его по всем параметрам. Сделайте оригинальное оформление помещения. Проводите мероприятия тематических направлений для гостей. Предоставляйте им кальян бесплатно при заказе на определенную сумму, а также заведите свои клубные карты, которые будут давать постоянным клиентам скидки.

Ваше меню должно обязательно отличаться от предложений конкурента более выгодными ценами и более крупными и красиво оформленными порциями. Нелишним будет создать сайт-визитку своего ресторана-кальянной, с помощью которого можно будет бронировать столики в режиме онлайн. Также заказ столиков должен быть доступен и с помощью телефона.

Основные затраты

Первый пункт в расходах — это заработная плата сотрудников заведения:

  • официанты или официантки — 6 человек — по 20 тыс. рублей120000 рублей;
  • повара — 4 человека — по 30 тыс. рублей120000 рублей;
  • шеф-повар — 40000 рублей;
  • су-шеф — 35000 рублей;
  • бармены — 2 человека — по 20 тыс. рублей40000 рублей;
  • администраторы — 2 человека — по 40 тыс. рублей80000 рублей;
  • уборщица — 15000 рублей;
  • 4 кальянщика — по 20000 рублей40000 рублей.

Итого на зарплату будет уходить 490000 рублей.

К плюсам такого бизнеса можно отнести отсутствие сезонности. Кушать и отдыхать люди будут ходить всегда.

Второй плюс — это то, что низкой конкуренции в маленьком городе и хорошей рекламной кампании можно добиться реально высоких доходов кальянного клуба.

Как открыть кальянную бизнес идея

Третий пункт — это высока востребованность услуги кальяна в России, ведь она уже очень распространена в Европе и является трендовой.

Цена открытия такого заведения и сама финансовая модель не такие уж и затратные при высоком показателе окупаемости и рентабельности.

К подводным камням и недостаткам стоит отнести то, что придется постоянно согласовывать работу заведения с СЭС и пожарниками, а это часто требует несанкционированных затрат.

Кроме того, очень важно, чтобы работники проходили медицинский осмотр вовремя, за этим придется пристально следить, контролируя каждого.

Мы рассмотрели бизнес план кальянной с расчетами прибыльности и рентабельности. Стоит сделать вывод, что этот бизнес весьма востребован и популярен, что очень важно для кальянного бизнеса и бизнеса на общепите в целом.

Если вы еще сомневаетесь, открывать ли именно этот бизнес или вложиться во что-то другое, то почитайте отзывы владельцев подобных заведений в городах, похожих на ваш. С такой информацией можно сделать логические выводы и уже на их основе принимать решение.

Читать далее:  Открываем ресторан разрешительная документация

Кроме того, ресторан и кальянная — это всегда широкий спектр возможностей. Вы можете проводить в заведении мероприятия для больших компаний, организовывать свадьбы и другие праздники, а также совмещать ресторан и ночной клуб.  Это сможет принести вам еще больше дохода.

В том случае, если вы точно решили заняться организацией именно такого дела, то не забудьте изначально все рассчитать, продумать и проанализировать. Этап подготовки — самый важный на пути к успеху бизнеса. Не поленитесь прочитать литературу, а также все другие возможные источники информации, которые будут у вас в доступе.

Только грамотный подход и расчетливость позволят построить твердо стоящую на ногах компанию.

Важно выбрать правильный классификатор экономической деятельности. Лучше всего в данном случае подходит определение (ОКПД 2) 93.29 Услуги в области развлечений и отдыха прочие. Нужно отметить, что если планируется зарегистрировать кальянную в кафе, то в некоторых случаях для соблюдения законности своего бизнеса лучше оформить два отдельных субъекта предпринимательства.

Здесь может быть несколько определений в зависимости от формата работы: (ОКПД 2) 56.10.11 Услуги по обеспечению питанием с полным ресторанным обслуживанием, (ОКПД 2) 56.10.13 Услуги по обеспечению питанием в заведениях самообслуживания, (ОКПД 2) 56.10.19 Услуги по обеспечению питанием прочие, (ОКПД 2) 56.

30 Услуги по подаче напитков, но любой из этих классификаторов относится к услугам общественного питания, поэтому де-юре курение табак содержащих продуктов в них будет запрещено. Именно для этого организуется дополнительное предприятия — кальянная — которая хоть и будет находиться на территории кафе (ресторана) или рядом с ним, должно быть изолированно, а напитки туда или еду будут поставлять из кафе (ресторана), а не готовить на месте.

В настоящее время закон ограничивает курения только табака, но кальян не всегда делается с его использованием. Существуют электронные кальяны, кальяны на специальных камнях и некоторые другие, не использующие смеси, в состав которых входит табак, их можно курить в общественных заведениях безо всяких ограничений. Поэтому если планируется не предлагать кальяны с табаком, то можно обойтись без подобных юридических ухищрений.

Регистрация и открытие своего кафе, ресторана, иного заведения общественного питания в данном случае полностью идентично регистрации заведения общественного питания и без кальяна, и более подробно было рассмотрено в соответствующих статьях. Многие предприниматели открывают свою собственную кальянную на территории уже работающего ресторана или кафе, принадлежащего другой организации.

Для этого, как можно догадаться, нужно иметь дружеские отношения с владельцем такого заведения или предложить ему достаточно выгодные условия сотрудничества. Отдельно кальянная без возможности поесть или выпить практически никому не интересно, кроме, может, самых больших ценителей, которые не могут позволить себе купить качественный кальян.

Сотрудничество с уже работающим рестораном, кафе или иным другим заведением общепита позволяет начать свою работу в уже известном месте с большим потоком клиентов, но порою владельцам этих заведений гораздо выгоднее самостоятельно организовать кальянную, чем работать с другим предпринимателем; в связи с этим практически всегда необходимо организовывать своё кафе в дополнение к кальянной.

К помещению кальянной предъявляются примерно такие же требования, но с учётом специфики данного помещения особо пристальное внимание будет уделено пожарной безопасности системы вентиляции. По закону кальянная или иное место, специально выделенное для курения, должно быть оборудовано хорошей вытяжкой, системой дымоудаления и пройти полную проверку пожарной инспекцией.

В связи с этим придется запастись терпением для получения всех разрешений, потому что не исключено, что со стороны проверяющих органов будет много претензий. Многие компании, проводящие монтаж вентиляции и пожарных систем, уже имеют некоторый опыт работы установки систем для кальянных, поэтому есть шанс что грамотные специалисты сразу всё сделают согласно букве закона.

Для кальянной будет достаточно небольшого помещения, которые лучше разделить на отдельные маленькие зоны, которые выделяются для каждого конкретного посетителя или компании. То есть в кальянной люди должны быть огорожены друг от друга, находясь по сути в отдельных комнатах. Это не только благоприятствует созданию атмосферы, но и позволяет более точно удовлетворить требования законодательства о выделении помещений для курения.

Каждая комната должна быть размером примерно 10 м2, но лучше всего иметь и более просторные помещения для больших компаний. Некоторые кальянные изначально достаточно большие для того, чтобы иметь немалое количество комнат, которые при этом ещё и просторны. Отсюда рассчитывается общая площадь помещения, которая может представлять собой размерами и одну маленькую комнату, существующую как небольшое дополнение к кафе, и достаточно большое заведение, способная вместить разом много посетителей.

В зависимости от размеров помещения будет различаться и стоимость установки вентиляции и дымоудаления. Она складывается из многих параметров, которыми могут быть дополнительно автоматизация, увлажнения, кондиционирование, осушение, видеонаблюдение и многое другое. Для 100 квадратных метров полный комплекс проектирование, монтажа и приобретения дополнительных устройств с последующей установкой может обойтись в сумму, примерно равную 150 тысячам рублей.

Емкость и перспективность рынка

На сегодня рынок перенасыщен услугами кальянных, но при этом купить настоящий продукт проблематично, владельцы бизнеса экономят на комплектующих для кальяна. Поэтому занять свою нишу, предлагая высококачественный товар, не составит трудностей.

Для точного анализа следует воспользоваться статистическими данными по необходимому городу или вычислить опытным путем, например, количество офисных работников, малых предприятий, государственных учреждений, работники которых являются пока основными потребителями статусных услуг и вещей.

Как открыть магазин кальянов по франшизе?

  • право пользоваться торговой маркой франчайзера. Если эта марка хорошо известна, она быстро привлекает целевую аудиторию;
  • получение готового проекта по дизайнерскому оформлению кальянной. Иногда этот пункт относится к минусам, поскольку не дает франчайзи свободы в придании помещению уникальности;
  • возможность взаимодействия с франчайзером и получения от него помощи. Владельцы кальянных общаются со своими франчайзи на разных основаниях. Некоторые лица помогают только в раскрутке нового заведения, другие следят за каждым шагом новичка.

За предоставление бренда и помощи франчайзи выплачивает роялти. Роялти – это регулярные выплаты, которые начинающий бизнесмен выплачивает своему «наставнику». Их размер имеет форму процентной ставки, величину которой франчайзеры устанавливают по своему усмотрению. В круг популярных сетей кальянных входят:

  • Hookah Place;
  • Smoke House;
  • No Smoking;
  • Nargilia.

Покупая готовый бизнес, предприниматель отдает деньги за схему, которой пользовался прежний владелец. Реализованную бизнес-идею можно сравнить с протоптанной дорогой – идти по ней легко. Проблема заключается в том, что эта дорога может быть тупиковой. Владелец бизнеса не станет продавать прибыльное дело, но бывают и исключения. К возможным недостаткам такой идеи относятся следующие:

  • убыточность заведения;
  • плохая деловая репутация;
  • некачественное оборудование;
  • наличие заведения в черных списках у поставщиков, клиентов и т.д.;
  • завершение срока аренды;
  • задолженности перед кредиторами или ФНС.

Как открыть кальянную бизнес идея

Чтобы избежать покупки убыточного бизнеса, предприниматель должен совершить несколько действий:

  • выявить причины, по которым прежний владелец продает бизнес;
  • подробно разобрать документацию на заведение (желательно – с привлечением компетентных юристов);
  • провести аудит;
  • проверить помещение и просмотреть документы на него;
  • провести тщательную инвентаризацию имущества;
  • определить репутацию приобретаемого бизнеса.

Как оценить прибыльность бизнеса?

Поскольку продажа кальянов и высшего сорта табачной продукции весьма специфична, то она трудно поддается какой-либо универсальной оценке. Ее можно представить лишь с помощью усредненных практических данных по уже действующим бизнесам такого формата.

Первоначальные инвестиции. Как правило, аренда торгового помещения, создание своего дизайна, регистрация ИП, наем персонала и закупка товара могут оцениваться на минимальном уровне в 700-900 тысяч рублей.

Сколько стоит открыть кальянный магазин? Операционные расходы (в месяц) обычно составляют оплату персонала, арендные платежи и постоянную поставку нового товара в размере порядка 100 000 рублей.

Валовая выручка по таким магазинам, при среднем чеке около 3000 рублей, в ее минимальном значении может составлять примерно 250 000 – 300 000 рублей.

Таким образом, при среднем уровне спроса и правильном выборе целевой группы потребителя минимальная доходность магазина по продаже кальянов составит порядка 100-150 тысяч рублей в месяц. Это дает, в свою очередь, срок окупаемости в 10-12 месяцев и выход в ноль.

Приведенные показатели являются оценочными, и для конкретных условий работы бизнеса могут отличаться. Но несомненно одно – даже в кризисных условиях последнее, чем может пожертвовать состоявшийся человек – это своим статусом и положением в обществе. Поэтому спрос на символы жизни успешного человека всегда будет высоким, сколько бы это ему не стоило.

Пример бизнес-плана

Необходимо обдумать бизнес план кальянной. Магазин, а точнее его устройство, потребуют от вас усилий и креативных идей.

Читать далее:  Чешский трдельник - лакомство для сладкоежек

Приступать к открытию магазина без пошагового плана нельзя, так как можно наткнуться на непросчитанные риски. Как открыть кальянный магазин бизнес план поэтапно:

  • суть проекта;
  • необходимый объем инвестиций для запуска кальянного магазина;
  • концепция;
  • объем рынка;
  • дизайн кальянного магазина;
  • ценовая политика;
  • персонал;
  • план финансирования;
  • план налоговых выплат;
  • рекламная компания;
  • подсчет возможных рисков.

Набор персонала

Как открыть кальянную бизнес идея

Число сотрудников в кальянной зависит от ее формата. Небольшие заведения ограничиваются двумя кальянщиками, которые работают посменно. Они берут на себя две функции:

  • приготовление кальянов;
  • взаимодействие с посетителями.

Значение имеет и время работы. Если заведение открывается для гостей с 18:00 до 2:00, то потребность в посменной работе отсутствует. Если же кальянная работает ежедневно по 12 часов и имеет высокую загруженность, то в команду потребуются:

  • администратор (2 сотрудника);
  • бухгалтер (на основе аутсорсинга)
  • кальянщик (2 сотрудника);
  • помощники кальянщика (2 сотрудника);
  • повар – если предусматривается кухня (2 сотрудника);
  • уборщик.

Помощники кальянщиков могут выполнять разные функции и брать на себя задачи барменов/официантов. Если предприниматель не разбирается в сортах табака, ему следует нанять опытных кальянщиков, которые смогут посоветовать качественное сырье. Кальянщиков-новичков следует обучить всем навыкам и только после этого допускать к работе.

В качестве администраторов допускаются сотрудники без опыта в соответствующей области. При собеседовании важны следующие качества:

  • грамотная речь;
  • коммуникативные навыки;
  • опрятный внешний вид;
  • знание английского языка (желательно).

Справка. На начальных этапах функции бухгалтера предприниматель может брать на себя. Но со временем ему понадобится специалист, которого удобно нанимать на аутсорсинговой основе. Это позволит сократить расходы на персонал.

С какими проблемами можно столкнуться

Как и в любом бизнесе, возможны проблемы:

  1. Сложность при рекламировании продукции. Но эту проблему можно решить путем изучения законодательства в данной сфере.
  2. Сложно оставаться на высоком уровне.
  3. Акцизный товар — дорого, без акциза — опасно. Рынок кальяна всегда строился на продаже нелегального табака. Но если вы работаете без акциза, в любой момент может прийти проверка, которая просто изымет табак, поэтому этот нюанс необходимо решать.

Кальянные пользуются спросом в любое время года, ведь желание подымить и отдохнуть с друзьями не зависит от погоды за окном. Единственной проблемой может стать отсутствие необходимого пространства.

Подбираем кальяны и прочие атрибуты

  • запрет на рекламу табачных изделий;
  • требования от СЭС;
  • нормы оснащения противопожарной сигнализацией и огнетушителями.

Важно. Для каждого российского региона Госпожарнадзор может предъявлять дополнительные требования. Точный список предъявляемых пунктов необходимо уточнять у пожарной охраны.

Чтобы облегчить прохождение проверок предприниматель может отказаться от курительных смесей на основе табака. В 2019 году поставщики предлагают широкий выбор сырья, в котором этот компонент отсутствует. Использование таких составов предоставит бизнесмену большую свободу при выборе формата работы заведения.

Запуск бизнеса предполагает прохождение нескольких этапов:

  1. оформление документов и регистрирование бизнеса;
  2. выбор и аренда помещения для кальянной;
  3. проведение ремонтных работ и выполнение всех норм, предъявляемых к заведению;
  4. закупка оборудования и сырья для кальянов;
  5. меблировка помещения;
  6. наем и обучение сотрудников;
  7. проведение стартовой рекламной кампании;
  8. открытие.

Форма регистрации бизнеса определяется услугами, которые бизнесмен планирует предлагать. Если в кальянной не будут подавать алкоголь, то допустима регистрация ИП. Но при наличии алкогольных напитков разрешается только формат ООО. Это ограничение связано с тем, что получить лицензию на алкоголь может только юридическое лицо.

Регистрирование ООО (общество с ограниченной ответственностью) состоит из нескольких последовательных шагов:

  1. разработка названия для будущей организации. Наименование включает в себя две части – само название и организационно-правовую форму (к примеру: ООО «Восход»). Название прописывается на русском языке;
  2. указание юридического адреса. В качестве адреса используются арендуемое помещение или домашний адрес предпринимателя. Существуют компании, которые предоставляют юридические адреса за определенную плату;
  3. выбор кодов деятельности по ОКВЭД. Для кальянной подходит код 929. Если заведение предполагает другие типы услуг, их также следует указывать;
  4. определение размера уставного капитала. Минимальный размер суммы составляет 10 000 рублей. Уставной капитал вносится в течение 4 месяцев с момента регистрации бизнеса. Для внесения суммы бизнесмен открывает расчетный счет в банке;
  5. заполнение заявления по форме Р11001. С 2018 года в заявлении обязательно указывается электронная почта предпринимателя, на которую приходят документы с подтверждением;
  6. оплата государственной пошлины. При регистрировании ООО вносится плата в размере 4 000 рублей. Если бизнесмен проходит регистрацию онлайн (через сайт ФНС или госуслуги), он освобождается от пошлины;
  7. выбор системы налогообложения. Начинающие предприниматели часто останавливаются на упрощенной системе. Заявление о переходе на УСН следует подавать одновременно с формой Р11001;
  8. сбор пакета документов для отправки в ФНС. Передать документы можно при личном посещении ФНС по месту прописки или в режиме онлайн.

К документам, которые подготавливает предприниматель для открытия бизнеса, относятся:

  • заявление Р11001;
  • решение учредителя (если он единственный)/протокол собрания учредителей;
  • устав ООО (в двух экземплярах);
  • квитанция, подтверждающая уплату пошлины;
  • документы, в которых указан юридический адрес;
  • уведомление о переходе на УСН (в двух экземплярах) – если потребуется.

Справка. На прохождение процедуры регистрации в среднем уходит 3 рабочих дня.

  • кальяны;
  • комплектующие для кальянов (колбы, чашки, трубки, шланги);
  • уголь;
  • пинцеты (для перемещения углей);
  • мундштуки;
  • фольга;
  • горелки;
  • ерши для очищения колб.

Отдельного внимания требует выбор кальянной смеси. От качества этого продукта зависит качество самой услуги. Среди популярных марок можно назвать следующие:

  • Al Fakher (Арабские Эмираты);
  • Serbetli (аналог Муассила);
  • Tangiers (Америка);
  • Fumari (Америка).

Перед выбором конкретной марки важно усвоить три типа табака и их основные характеристики:

  • Массиль. В составе табака присутствуют куски фруктов и патока. Этот вид считается самым ароматным и позволяет пускать зрелищные клубы дыма;
  • Томбак. Классический вариант, который не имеет фруктовых примесей и других «подсластителей). Подойдет любителям крепкого табачного вкуса;
  • Журак. Гибрид из Массиля и Томбака. Процент ароматизаторов в нем снижен, но вязкость субстанции сохранена.

При покупке кальянов учитываются несколько принципов:

  • герметичность;
  • неразборная шахта из нержавеющих материалов;
  • хорошая тяга у шланга просто промывания;
  • глиняная чаша;
  • стеклянная прозрачная колба.

Свою роль играет и эстетическая привлекательность кальяна. Но при выборе между функциональностью и красотой, следует отдавать предпочтение первому критерию. Опытные кальянщики рекомендуют кальяны египетских производителей, таких как Khalil Mamoon Double Kamanja. Китайские кальяны стоят дешевле, но и уступают по качеству аутентичным моделям. Среди китайских фирм достойны упоминания Mya и Ager.

  • какова целевая аудитория кальянной? (обычно в категорию постоянных клиентов попадают люди от 18 до 35 лет);
  • какой ассортимент наиболее популярен? (на основе этих данных предприниматель будет закупать табак и планировать технологии приготовления);
  • в каком помещении разместится кальянная?
  • какие лицензии и разрешения нужно получить, чтобы вести бизнес законно?

Узнавать принципы работы конкурентов важно и для ориентировки в ценах. Заработок владельца кальянной складывается из следующих услуг:

  • бронирование стола. Средняя стоимость за один стол с одним кальяном на час составляет 1 500 рублей;
  • плата за кальян. В заведениях, которые не практикуют бронь, оплата берется за кальян. Он может стоить от 1 000 до 3 000 рублей – в зависимости от табака, жидкости и чаши;
  • еда. Подача еды в кальянных запрещена, но бизнесмен может заключить договор с кейтеринговой организацией и получать процент от продаж;
  • дополнительные услуги. В число развлечений, которые предоставляет заведение, входят игровые приставки, просмотр фильмов и другой развлекательный контент.

Игропрактик в статьях

Важно. Не рекомендуется активно задействовать дополнительные развлечения, поскольку они удлинят бронь столов и уменьшат доход от самих кальянов.

Срок окупаемости успешных кальянных составляет 1 – 1,5 года. Уровень рентабельности приближается к 60%, что считается хорошим показателем.

Далее следует определиться с местом для магазина. Учитывая аудиторию, место нужно выбрать проходное, где отдыхает и проводит время молодежь. Арендуйте отдельный павильон там, где наблюдается высокая проходимость. Достаточно будет маленького помещения (15-30 кв. м).

Необходимо продумать, что можно продавать на виду, а что расположить так, чтобы можно было легко продемонстрировать по первому требованию. Стойки и стеллажи должны быть оборудованы «дневными» шторками, а оформление доступного ассортимента представлено в виде списка номинаций и цен.

Продавец должен уверенно разбираться в тонкостях разнообразных кальянов и табаков. Для работы сотруднику нужна медицинская книжка.

При выборе конкретного формата магазина в первую очередь следует ориентироваться на свою целевую аудиторию. В данном вопросе принцип «быть ближе к потребителю» имеет первостепенное значение, а значит, магазин должен располагаться там, где работают, отдыхают и живут представители среднего класса.

Традиционные поставщики кальянов – страны-прародители:

  • египетские, ливанские, арабские, сирийские кальяны имеют отличное качество и невысокую закупочную цену (качество табака в Египте очень высоко);
  • китайские и турецкие кальяны – скорее относятся к сувенирной продукции, но бывают исключения из правил (при том качественные);
  • индийские кальяны – красиво вписываются в любой интерьер, но очень хрупки.
Читать далее:  Паушальный взнос что это

Сейчас свои товары предлагают еще Германия и Америка, ОАЭ — они хорошо зарекомендовали себя у любителей кальяна. Дубайский табак является дорогим и качественным, так как особое внимание развитию этой сферы в стране уделяет шейх.

Стоимость кальяна варьируется от 500 рублей и может достигать нескольких тысяч.

img

В ассортимент следует включить следующие товары:

  • готовый табак и смесь;
  • чаши для кальянов;
  • фольгу;
  • паровые камни;
  • запасные колбы;
  • сменные трубки и мундштуки;
  • уголь и другие аксессуары для курения.

Рекламная стратегия

Главное при выборе рекламной стратегии – это избегать навязчивости, поскольку состоятельные клиенты предпочитают сами принимать решения. В данном случае следует начинать с визитных карточек, клубных карт и целевой рекламы в интернете. Проблемы с рекламой связаны с тем, что официальные СМИ для донесения информации до покупателей законодательно недоступны.

Кальянная для того, чтобы пользовалась популярностью у посетителей, имеет собственный антураж и воссозданную атмосферу арабских стран. Впрочем, тематика заведения может быть любой, главное, чтобы внутри помещения было комфортно и нравилось посетителям. Если планируется работа с каким-либо рестораном или кафе, обычно кальянная выдержана в том же стиле, что и заведение партнёра. Если организовывается собственный ресторан с кальянной, что лучше оба заведения сделать как одно, выдержанные в одинаковой стилистике.

Если не имеется художественного таланта или опыта в планировке помещений, то лучше обратиться к профессиональным дизайнерам, которые смогут создать проект интерьера, отличающийся эргономичностью, выдержанное атмосферой, эстетической привлекательностью и психологическим подходом к обустройству помещения.

Стоимость дизайн-проекта может быть различной в зависимости от предлагаемого пакета услуг, но минимальная стоимость составляет примерно 90 тысяч рублей за 100 м2. Дизайнеры создадут технический план и проект расположения мебели и прочих элементов интерьера, по которым можно будет провести дальнейшее оборудование помещения. Сюда относятся внутренняя отделка, закупка и размещение мебели, украшение и прочие мелкие работы.

Основные затраты

  • покупка оборудования и комплектующих элементов – 30 000 руб.;
  • мебель и дизайнерское оформление помещения – 250–300 000 руб.;
  • закупка смесей, угля, напитков. и т.д – 50–70 000 рублей.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную?

Чтобы определиться с финансовым вопросом, необходимо рассмотреть все возможные статьи расходов. Открытие кальянной предполагает следующие затраты:

  • первоначальный арендный взнос за помещение;
  • ремонт территории и ее оборудование в соответствии с требованиями СЭС и пожарной службы;
  • разработка дизайн-проекта заведения и его меблировка;
  • оборудование кухни (если таковая предполагается);
  • покупка медиа-оборудования (многие кальянные предлагают гостям игровые приставки);
  • покупка настольных игр;
  • аудиосистема;
  • приобретение контрольно-кассовой техники;
  • покупка кальянов и всех материалов, которые к ним прилагаются.

Рассчитать конечную сумму расходов до десятков тысяч рублей невозможно. Считается, что ценовой диапазон находится в промежутке от полумиллиона до миллиона рублей. Наиболее дешевые варианты относятся к тем случаям, когда владелец кальянной открывает заведение в одной из своих квартир.

Существует три варианта размещения кальянной:

  • обособленное помещение и/или терраса с балконом;
  • оборудованная зона в баре, кафе, ресторане или ночном клубе;
  • частная квартира (кальянные в жилом доме не запрещены по закону).

Кальянная с нуля может быть открыта и в многоквартирном доме, но число подобных заведений невелико. Такой вариант непопулярен из-за сопутствующих ограничений, которые сопровождаются с большими рисками. Если жильцы начнут жаловаться на запах табака, компетентные органы имеют право закрыть заведение.

При аренде отдельного помещения предприниматель будет платить примерно 30-40 тысяч в месяц. Размеры платы варьируются в зависимости от площади и от расположения территории. Удачным считается место, которое удовлетворяет двум критериям:

  • размещение в центре города;
  • близость к другим развлекательным заведениям.

Аренда в центральных районах всегда стоит дороже, но в случае с кальянной эти затраты необходимы. От заведения, которое находится на окраине города, ждать скорой окупаемости бессмысленно.

Справка. При просмотре помещений желательно ориентироваться на те, чья площадь больше 100 м2. Этой территории будет достаточно для распределения столов, пуфов и диванов.

Дизайн кальянной разрабатывается при опоре на личные вкусы владельца и на требования Роспотребнадзора. Поскольку кальянная – это место, куда посетители приходят, чтобы расслабиться, главное значение приобретает комфорт. Удобная мебель и текстиль в восточном стиле – стандартные атрибуты кальянной.

Среди стилей, которые часто используются для оформления кальянных, значатся:

  • восточный;
  • дворцовый;
  • классический и неоклассический;
  • современный.

Если предприниматель понимает, что не справится с разработкой дизайн-проекта, он может воспользоваться услугами студий. Студии предлагают в т.ч. готовые проекты кальянных под ключ. Такой проект дает следующие полезные результаты:

  • оформление облика заведения;
  • составление плана и технических расчетов;
  • подбор отделочных материалов и оборудования;
  • выбор и расстановка мебели.

Справка. Стоимость дизайн-проекта во многих компаниях измеряется квадратными метрами. Средняя цена за планировку 1м2 составляет 1 000 рублей. Строительные и ремонтные работы обсуждаются в индивидуальном порядке.

Покупка кальянов

Сэкономить на кальянах можно в том случае, если сразу приобрести качественные экземпляры. В число проверенных производителей входят:

  • Dschinni;
  • Темпл 45;
  • ОтИвана;
  • Khalil;
  • AMY;
  • KAYA.

Дешевые кальяны быстро дают знать о своих недостатках, которые различит любой клиент. Они горчат и имеют неприятные запахи. Такие характеристики относятся к китайским подделкам, закупаться которыми опасно для бизнеса.

Средняя стоимость надежного кальяна из хороших материалов составляет 3 000 – 5 000 рублей. Существуют модели и по 50 000 рублей, но оборудовать ими кальянную необязательно. Ориентировочные расходы на эти приборы составит 70 000 – 80 000 рублей.

Закупка кальянов производится с учетом столов в будущем заведении. Количество столов определяется ожидаемым числом посетителей:

  • небольшие столики вмещают по 2-3 кальяна;
  • большие столы – 5-6 экземпляров.

Справка. Желательно приобретать дополнительные кальяны – чтобы хранились в качестве запасных. Они могут понадобится, если один из действующих экземпляров заработает некорректно.

Огнетушители размещаются в трех частях кальянной – в гостевом зале, на кухне и в подсобке. При отсутствии этих устройств или неправильном размещении, пожарная инспекция не допустит открытие кальянной.

При расположении огнетушителей на территории учитываются следующие правила:

  • огнетушители размещаются на расстоянии до 20 метров от возможных очагов пожара (в общественных местах);
  • огнетушители крепятся так, чтобы ими можно было легко воспользоваться при необходимости. Также крепление должно быть надежным, чтобы устройство не упало;
  • огнетушители кладутся в местах, которые будут доступны владельцам заведения и посетителям;
  • если кальянная занимает несколько этажей, на каждом из них закрепляются два огнетушителя.

Для общественных заведений покупаются стандартные порошковые огнетушители. Обустройство кальянной обойдется примерно в 10 000 рублей. В обязанности бизнесмена входит периодическая проверка огнетушителей. Эти приборы требуют регулярной перезарядки – если уже применялись в лофт-баре прежде.

Покупка материалов

Для кальянной закупаются такие расходные материалы, как курительные смеси, уголь, мундштуки и т.д. Курительные смеси закупаются разных типов, поскольку у посетителей бывают разные предпочтения. Среди разновидностей смесей выделяются следующие группы:

  • безникотиновый табак (на рынке представлен преимущественно фирмами SOEX и Saalam);
  • классический (большинство фирм используют одно и то же сырье для изготовления классического табака – Вирджинию Голд);
  • томбак (чистый табак, который не содержит ароматизаторов. В сравнении с классическим может показаться резким и слишком насыщенным);
  • журак (состоит из табака, кусков фруктов и листьев. Ценится в арабских странах. В России интересует только настоящих «гурманов»).

Справка. Узнать крепость табака возможно по количеству никотина. Производители указывают эту информацию на упаковках. Но поскольку данные у разных фирм существенно отличаются, узнавать о степени крепости рекомендуется у продавцов.

Уголь для кальяна также имеет свои вариации – в зависимости от материала, на основе которого был изготовлен. Угли делятся на четыре категории:

  • кокосовый;
  • древесный;
  • быстроразогреваемый;
  • на основе грецкого ореха.

На стартовый комплект материалов для кальянной уходит около 20 000 рублей. Эта стоимость увеличивается, если бизнесмен решает приобрести более дорогое сырье.

Не следую забывать и о ежемесячных расходах. А они следующие:

  • аренда помещения – от 10 000 рублей;
  • покупка необходимого товара — 15 000 рублей;
  • заработная плата персоналу и аутсорсинг – 100 000 руб.;
  • итого: 125 000 руб.

Выгодно ли открывать кальянную в небольшом городе?

Основные затраты

  • быстрая окупаемость проекта;
  • благодаря узкой специализации – легкость в составлении детального бизнес-плана.

Из недостатков хочется отметить только одно: заведение должно работать и в ночное время суток. Любители кальяна не спешат домой, они могут засиживаться за приятным занятием до поздней ночи. Если вы не имели опыта работы в этой сфере деятельности, то вам будет трудно на первых порах создавать в кальянной атмосферу восточного тепла, гостеприимства и мудрости. Но, если есть желание работать и получать неплохую прибыль – добро пожаловать в этот заманчивый бизнес.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
FinToPro
Adblock
detector