Свой бизнес: производство столового белья

Как открыть бизнес на столовом белье?

Более 10 фирм и частных предпринимателей делают бизнес на производстве и закупках столового белья для точек общественного питания и отелей. Одно из главных условий успеха в этом деле – грамотный выбор производителя тканей.

Скатерти и салфетки ищут идеального исполнения. Более 10 фирм и частных предпринимателей делают бизнес на производстве и закупках столового белья для точек общественного питания и отелей.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Нередко вновь открывающиеся рестораны совершают ошибку: оставляют приобретение скатертей, салфеток и другого необходимого столового белья на последний момент. В последний момент оказывается, что необходимых по цвету и качеству скатертей в продаже нет, их надо заказывать.

Производство столового белья — это достаточно узкий сегмент рынка, на котором работают специализированные фирмы. Например, фирмы “Лада” и “Кухмистр” поставляют для ресторанов все необходимое оборудование, в том числе и текстиль.

Обратите внимание

Но есть фирмы, которые сами производят столовое белье по заказам ресторанов, баров и кафе: “Славия”, “Аллюр-Балтик”, “Винтас-М”, “Радиус СПб”, “Бар-Сервис” и др.

1        В базе данных компании может быть до 200 клиентов.

2        Самые востребованные цвета столового белья — белый, бордовый, темно-синий и бежево-коричневый.

Шаг 1. Текстиль

Выбор тканей для своего бизнеса — одно из главных условий успеха.

Свой бизнес: производство столового белья

Некоторые предпочитают работать с импортными производителями, в частности с испанскими SATI, Textiles Athenea, Anglatex, финской Finlayson, некоторые предпочитают российских, в частности ОАО “Трехгорная мануфактура”.

Импортные лен и хлопок гарантируют не только качество ткани, но и качество будущих изделий. Отечественные производители могут предложить хороший образец, но в поставках иногда встречается несоответствие по цвету и рисунку.

Именно поэтому европейские производители советуют пользоваться смесовыми тканями, которые и по своим качествам и по цене наиболее устраивают потребителя.

Шаг 2. Товарный запас

Можно иметь небольшой оперативный запас отечественных тканей, пополняя его по мере необходимости.

Товарный запас импортных тканей, из опыта работы фирмы, нецелесообразен, так как заранее сложно предугадать, какой именно вариант ткани устроит потребителя. Запас импортных тканей увеличивает расходы на обслуживание и налог на имущество фирмы, что влечет за собой увеличение цены изделий.

Важно

Фирма предпочитает работать под заказ, закупая ткани для конкретного ресторана. При этом следует иметь в виду, что срок доставки тканей из-за границы — от 3 недель до 1,5 месяца.

Таким образом, генеральный директор ООО “Аллюр-Балтик” Юлия Киклевич рекомендует клиентам начинать оформление заказа на столовое белье одновременно с работами по отделке помещения.

Бизнес-схему по товарному запасу каждая фирма создает самостоятельно. Некоторые фирмы, работающие в данном сегменте рынка, считают необходимым иметь значительный товарный запас, что позволяет оперативно обслуживать клиентов.

Шаг 3. Структура и ценообразование заказа

Минимальный запас столового белья в ресторане — три-четыре комплекта.

Один комплект на столах, второй — в стирке и третий — запасной. Таким образом, если взять средний заказ на 50 столов размером 80 на 80 и 200 салфеток, можно рассчитать структуру затрат на производство комплекта. Фирма “Аллюр-Балтик” предложила этот расчет исходя из цен московского ОАО “Трехгорная мануфактура”.

На изготовление одного комплекта необходимо 120 м ткани. При цене 1 м = 102 рубля 64 копейки потребуется закупить четыре рулона ткани (в каждом рулоне 30 м), то есть цена ткани составит 12,5 тыс. рублей. Упаковка — 120 рублей. Транспортные расходы — 2,5 тыс. Таким образом, цена ткани, привезенной в Петербург, составит 15 тыс. рублей.

Крой и пошив одной скатерти увеличивают себестоимость еще на 4,5 тыс. Кроме того, необходимо найти и закупить нитки, необходимые для производства столового белья нужной цветовой гаммы. Нитки должны быть подобраны по качеству и по цвету к фактуре ткани. После изготовления одного комплекта столового белья его себестоимость составляет около 19,5 тыс.

рублей. 30% — наценка фирмы. Именно из этих 30% фирма выплачивает своим сотрудникам заработную плату, оплачивает налоги, аренду помещений и имеет возможность делать скидки. Таким образом, для заказчика три комплекта белья будут стоить около 76 тыс. рублей.

Свой бизнес: производство столового белья

Следует иметь в виду, что 1 м импортной ткани стоит до 50 евро (ширина этой ткани от 2,5 м до 3,3 м).

Шаг 4. Выполнение заказа

Совет

Как отмечают специалисты, существует несколько путей ведения бизнеса по производству столового белья.

Как правило, для эксклюзивных заказов фирмы используют труд швей-надомниц, а массовые заказы размещают либо в специализированных ателье, либо на фабриках.

Помимо наборов столового белья, которые в ресторанах называются “накрытия”, фирмы выполняют довольно сложные по крою работы — так называемые “юбки” для банкетных столов. Если скатерти имеют, как правило, свес от 25 до 40 см от столешницы, то банкетные накрытия почти достигают пола.

Они отшиваются как чехлы по специальной выкройке. Еще одна забота фирм-производителей — рекомендации по эксплуатации и стирке изделий.

Свой бизнес: производство столового белья

– Особая услуга: конструктор женского белья

– Бизнес-план магазина женского белья

Столешники, платки должны быть изготовлены безупречно и совершенно. Порядка десяти компаний и ИП занимаются бизнесом по производству, поставками и закупками столовых принадлежностей для торговых представителей и пунктов общественного питания, ресторанов, гостиниц и т.д.

Зачастую, новые, открывающиеся заведения и пункты питания допускают оплошность в том, что оставляют закупку столовых принадлежностей на потом.

В связи с этим, в будущем, предприниматель сталкивается с проблемой с отсутствием необходимого белья необходимой расцветки, гаммы и т.д. Бизнесмен вынужден прибегнуть к заказу необходимого белья, что может затянуться на некоторое время.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpress

Она занимается поставками не только необходимого оборудования, но и поставками столового белья в рестораны, бары, кафе и другие пункты питания.

Компании делятся на компании, которые поставляют столовые принадлежности, и компании, которые его производят под заказ.

Свой бизнес: производство столового белья

При открытии бизнеса по столовому белью следует отметить следующие факты:

  1. Клиентская база может составлять порядка 200 позиций;
  2. Наиболее распространенными цветами изделий являются следующие оттенки:
  • Светлый (белый);
  • Темно красный или бордовый;
  • Синий (темный);
  • Бежевый (с оттенком коричневого);

Этап 1. Текстиль

Одним из показателей успешности бизнеса является качественный подбор необходимой ткани.

Большинство производителей останавливаются на выборе тканей зарубежных производителей. К таким производителям относятся ткани следующих компаний:

  • SAT 1;
  • Textiles Athena;
  • И другие

Гарантией качественной импортной ткани и качественной готовой продукции являются высококачественные материалы, такие как лен и хлопок. Российский производитель также может поставить хорошие образцы тканей, однако, зачастую в партиях тканей имеются несоответствующие материалы, отличающиеся по цветовой гамме, оттенку и т.д.

Каждая компания, которая занимается продажей тканей, предлагает своим клиентам каталог их товаров. Стоимость одного каталога составляет примерно 100 условных единиц. В таких каталогах содержится информация о предоставляемых тканях, оттенках и цветах. Как правило, в них существует огромное количество различных оттенков каждого цвета, что позволяет клиенту выбрать то, что он хочет.

Стоимость зарубежных льна и хлопка примерно в 10 раз выше, чем отечественного. В связи с этим, импортные компании дают советы прибегнуть к использованию смесовых тканей. При их использовании качественно не меняется, но можно сэкономить некоторую часть финансовых средств.

Товарный запас необходимо отслеживать. По мере уменьшения запаса отечественных тканей необходимо своевременно задуматься о его пополнении.

Иметь запас ткани из-за рубежа не выгодно. Это показывает многолетний опыт уже существующих фирм. Не целесообразность запасов импортных производителей связана с тем, что достаточно проблематично определить какая именно ткань необходима для клиента.

Свой бизнес: производство столового белья

Также при запасе ткани зарубежного производителя компании будет нести расходы (увеличение расходов по обслуживанию, увеличение имущественного налога).

Обратите внимание

Исходя из всех этих затрат цена на готовую продукцию будет расти, что может негативно отразиться на количестве заказов.

Наиболее приемлемым вариантом будет работа на определенный заказ. В этом случае компании проще ориентироваться с тканями, и можно делать заказ непосредственно под конкретную нужду.

Не следует забывать, что доставка ткани осуществляется в течение 3-6 недель. Поэтому заказ первой партии ткани лучше всего осуществлять заранее, например, при начале отделочных работ.

Небольшая часть компаний всё же склонна к использованию крупного товарного запаса, что способствует им без промедления обслужить потребителя.

Ресторан, как правило, имеет в своём распоряжении по 3-4 комплекта принадлежностей. Как правило, они распределены так, что один из них находиться непосредственно в использовании, другой стирается, а третий в запасе.

Читать далее:  Бизнес с китаем с чего начать пошаговая инструкция идеи

В результате, если исходить из того, что заказ в среднем составляет порядка 50-ти столов, размер которых примерно 8080 и порядка 200 салфеток, то существует возможность примерного расчета структуры затрат на изготовление одного комплекта белья.

Свой бизнес: производство столового белья

Для производства 1 комплекта понадобиться порядка 120 метров различных тканей. Цена одного метра составляет примерно 103 рубля (необходимо 4 рулона по 30 метров ткани в каждом).

Важно

Общие затраты на ткань будут составлять примерно 12.500 рублей. Тара – 130 рублей. Расходы, связанные с транспортировкой и доставкой – 2.500 рублей.

Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана

Цель подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей — создание в нем идеальной чистоты, уюта, четкой организации обслуживания. В процесс подготовки зала к обслуживанию входят: уборка помещения, расстановка столов, накрывание их скатертями, получение посуды и приборов, сервировка столов и личная подготовка официанта к работе.

Столы расставляют прямыми линиями или в шахматном порядке, образуя из них группы-зоны, отделенные одна от другой главными проходами шириной не менее 2 м и вспомогательными — шириной 1,5–1,2 м. Каждый стол ставят на таком расстоянии от соседних, которое обеспечивало бы свободный проход к нему посетителей и официантов при полной загруженности зала. Нельзя размещать столы на одной линии с входной дверью. Столы, серванты, кресла должны отстоять от стен на расстоянии 10-20.

Вблизи закрепленной за официантом группы столов должны размещаться подсобные столы-серванты для официантов. При расстановке кресел необходимо проследить за тем, чтобы сиденья их не находились под столом. Кресла ставят до спущенной скатерти. При использовании круглых столов необходимо обратить внимание на то, чтобы кресла располагались между ножками столов.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertise

После расстановки мебели бригадир официантов под расписку получает в сервизной и бельевой необходимую для сервировки посуду, приборы и столовое белье в соответствии с количеством столов. Тарелки переносят, покрывая их ручником, из сервизной в зал и ставят на серванты и подсобные столы стопками от 10 до 12 штук, а фужеры, бокалы и рюмки — на подносах, застеленных салфеткой.

Свой бизнес: производство столового белья

Иногда для доставки большого количества посуды используют официантские тележки. Перед сервировкой столов официант должен пересмотреть полученную посуду, приборы и стекло на качество мойки, дефекты. Перед сервировкой столов необходимо протереть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло, хрусталь.

При протирке рюмок ножку рюмки берут левой рукой, обвертывают частью полотенца, а при помощи остальной части полотенца правой рукой протирают рюмки внутри и снаружи. Нельзя дуть на посуду из стекла и употреблять для протирки использованные салфетки. При протирке тарелок их обхватывают левой рукой концом полотенца, правой рукой зажимают остальную часть полотенца и протирают тарелку, подворачивая ее.

Вилки, ложки и ножи протирают поочередно, взяв одним концом полотенца в левую руку несколько вилок, остальной частью полотенца правой рукой протирают каждый прибор отдельно. Столовое белье — скатерти, салфетки, ручники хранят в серванте, предварительно просмотрев их перед накрытием на столы. Если скатерть, салфетка плохо выглажены, с пятнами и дырами, их возвращают в бельевую.

В процессе обслуживания приходится часто менять пепельницы. Делается это так: официант берет чистую пепельницу, подходит к столу, накрывает ею грязную пепельницу и одним движением снимает их со стола, придерживая обеими руками; затем отведя руки в сторону от гостей, снимает верхнюю чистую пепельницу и ставит ее на стол, а грязную уносит. Чистить пепельницы в зале запрещается.

Встреча посетителей ресторана начинается у входной двери, где их приветствует швейцар в униформе — ливрее, фуражке и белых перчатках. В вестибюле навстречу гостям выходят гардеробщики и, принимая от гостей верхнюю одежду, дают им фирменные номерки.

Затем посетители перед зеркалом могут привести себя в порядок. У входа в зал ресторана гостей встречает метрдотель, также приветствуя их, и провожает до свободного стола. Если по какой-либо причине метрдотель отсутствует, то эти функции выполняет бригадир официантов. Предлагая посетителям занять места за столом, следует иметь в виду, что женщина должна сесть с правой стороны от мужчины, а при обслуживании ей нужно подавать блюда в первую очередь.

Официант, подходя к столику, должен приветствовать гостей в зависимости от времени посещения словами «Доброе утро», «Добрый день» или «Добрый вечер». Если гости сели за выбранный ими стол, то предлагать им другие места, пересаживать не разрешается. В вечерние часы занимать свободные места за сто¬лом, где уже сидят посетители, можно только после того, как они дадут на это разрешение метрдотелю. В дневные часы (с 12 до 17), когда отпускаются обеды, за столиками занимаются свободные места.

Иногда бывает, что в зале ресторана посетитель и официант сталкиваются друг с другом. В таком случае официант предлагает посетителю пройти первым. При приеме заказа официант должен стоять возле гостя по возможности с правой стороны от него, не касаясь при этом стола, стула (кресла), не наклоняясь близко к гостям.

При встрече посетителей, приеме заказа и обслуживании официант должен соблюдать принятые правила этикета. Так, если среди гостей есть женщина, следует помочь ей занять место за столиком, подставить кресло. Меню в первую очередь предлагается старшей из женщин. Подождав несколько минут в стороне, следует вежливо спросить, нужна ли ей помощь в выборе меню.

Если гость спросит официанта: «Что у вас сегодня вкусное?» — никогда не следует отвечать: «У нас все вкусно». Рекомендуя посетителю то или иное блюдо, официант должен со знанием дела рассказать о его вкусовых качествах и особенностях приготовления. После приема заказа на кулинарные блюда официант принимает заказ на винно-водочную продукцию, но при этом должен быть готов помочь гостям в выборе вин и к холодным закускам, и к первым и вторым блюдам и т.д.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyright

Официанту необходимо досконально знать не только ассортимент вин в баре, но и их качество, особенности и, в частности, умело рекомендовать те или иные вина в сочетании с заказанными блюдами. Заказ от посетителя может принимать официант, бригадир звена официантов, а от больших компаний или групп — метрдотель.

Заказ вписывается в блокнот счетов в двух экземплярах, под копирку. Принимать заказы следует очень внимательно, чтобы предупредить возникновение недоразумений. После принятия заказа его надо повторить гостю для проверки, уточнить время подачи блюда и т.д. Если за столом сидят отдельно несколько посетителей, официант должен подойти к каждому из них и открыть отдельный счет. По окончании приема заказа следует, помимо вина, предложить фруктовую или минеральную воду.

Приняв заказ, официант получает в сервизной посуду для холодных закусок и делает заказ. Затем он идет в горячий цех и заказывает горячие блюда. И только после этого пробивает чеки на кассовой машине для получения буфетной продукции. Обычно при заказе вторых блюд (горячих) официант делает заказ и на десертные блюда, для того чтобы повара подготовили необходимые продукты или полуфабрикаты.

Тогда в нужный для подачи момент приготовление их займет значительно меньше времени. Получая заказные блюда из кухни, официант обязан обратить внимание на их оформление, температуру и т.д. Если при отпуске ему одинаковых блюд он увидит, что одно хорошо, а другое плохо оформлено или одно из блюд покажется меньше по объему или весу, официант не должен принимать их.

Свой бизнес: производство столового белья

Винно-водочные изделия отпускаются из буфета в бутылках или в разлив в графинах, при индивидуальном заказе — 50–100 г напитка в рюмке. При получении алкогольных и безалкогольных напитков официант должен обратить внимание на температуру их подачи. Полученную в буфете продукцию переносят в зал на подносе, застеленном салфеткой.

Официант в первую очередь подает минеральную и фруктовую воду, для чего откупоривает бутылки на подсобном столике (серванте), протирает горлышко салфеткой и с разрешения гостей разливает напиток в фужеры (первым обслуживает женщин). Официант должен стоять с правой стороны от гостя, держа в правой руке бутылку так, чтобы ее этикетка была обращена к гостю.

После напитков официант получает и подает последовательно холодные закуски, горячие закуски, супы, вторые горячие блюда, а затем десерт. При получении горячих закусок официант обращает внимание на чистоту посуды, наличие папильоток на кучках кокотниц и салфеток, на ручках кокильниц или ручках порционных сковород, сложенных треугольником. Это необходимо для предохранения левой руки гостя от ожогов, которой он во время еды придерживает посуду за ручку.

Читать далее:  Свой бизнес производство и продажа натуральных косметических средств

Вторые горячие блюда отпускают с производства в металлической посуде на одно-порционном или много порционных блюдах, в баранчиках, сковородах, а также фарфоровой и керамической посуде.

Гарниры и соусы можно отпускать отдельно от основного продукта, горячие гарниры — в металлической посуде, а холодные — в фарфоровой.

Интервалы между получением и доставкой разных блюд устанавливают официант и посетитель по договоренности. Как правило, обед начинается с закуски. Ассортимент холодных закусок чрезвычайно разнообразен и их можно подразделить на холодные и горячие. Красиво оформленные блюда с холодными за кусками с использованием свежих овощей и фруктов.

Холодные закуски, так же как и другие блюда, подают к столу в последовательности, предусмотренной правилами меню. Если гость заказал несколько закусок и блюд, причем в заказ входят также сливочное масло и свежие овощи, то сливочное масло и овощи следует подать сразу же и оставить на столе до конца еды, убрать их нужно со стола (с согласия гостей) перед подачей десерта.

Как открыть бизнес на столовом белье?

  • соответствовать виду обслуживания — завтрак, обед, ужин; соответствовать меню подаваемых закусок, блюд и напитков; быть эстетичной — сочетаться с формой стола, цветом скатерти и салфеток (с формой их свертывания) и с общим интерьером зала;
  • отражать национальную особенность и тематическую направленность предприятия зала и др., все предметы сервировки располагать в соответствии с правилами.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafety

Красивая, стильная посуда, приборы, столовое белье высокого качества украшают стол и весь зал, создают торжественную праздничную атмосферу, уют и в определенной степени способствуют аппетиту.

Сервировку стола проводят последовательно: накрытие стола скатертями; сервировка тарелками; сервировка приборами; сервировка стеклянной (хрустальной) посудой; раскладывание салфеток; расстановка приборов для специй, ваз с цветами. После подготовки зала ресторана к обслуживанию официанту отводится время для личной подготовки, т.е.

официант должен проверить наличие всех необходимых ему принадлежностей. Одна из самых существенных принадлежностей официанта — ручник. Ручник должен быть гладким, белым или в клетку полотенцем размером 35–80 см, чистым и хорошо проглаженным. Назначение этого полотенца — уберечь руки от обжигания при разноске горячих блюд, сохранить манжеты костюма от загрязнения.

Метрдотель руководит бригадирами официантов, составляет график выхода официантов и других работников на работу и контролирует его выполнение; распределяет между бригадами и звеньями официантов отдельные участки зала и закрепляет за ними для обслуживания определенное количество столов, обеспечивает четкую связь производства и торгового зала;

Метрдотель имеет право в случае нарушения официантами правил обслуживания не допускать их на работу или отстранить от нее, сообщив об этом директору ресторана; при неправильном отпуске или оформлении готового блюда возвращать его на производство, требовать замены также в том случае, если посетителю не понравилось заказанное блюдо, гарнир или соус. В своей работе метрдотель подчиняется директору ресторана и выполняет все его указания, связанные с обслуживанием посетителей ресторана.

При замене использованных тарелок и приборов одному гостю, например, после рыбной закуски перед мясной, официант на подсобном столе ставит чистую закусочную тарелку и кладет на нее в скрещенном виде закусочные нож и вилку. Подготовив чистую тарелку и прибор, официант убеждается, что гость закончил есть рыбную закуску, после чего берет правой рукой тарелку с прибором, подходит к гостю с левой стороны и левой рукой убирает использованные тарелку и приборы, потом сразу же подходит с правой стороны и правой рукой ставит чистую тарелку с приборами перед гостем так, чтобы нож был обращен ручкой вправо, а вилка влево.

Ручки приборов находятся на борту тарелки, а не лежат на ней. Сначала официант ставит тарелку на стол перед гостем. Приборы перекладывает сам гость на стол. При подаче тарелки с одним прибором (вилкой, ножом или ложкой) перекладывает прибор с тарелки на стол официант.

При подаче тарелок без приборов официант берет их через ручник на левую руку стопкой и расставляет на столе с правой стороны от гостя. Если необходимо пронести чистую тарелку между гостями, то лучше держать ее под углом «на ребре», а затем развернуть в горизонтальное положение. Большой палец, удерживающий тарелку в руке, должен находиться на ее кромке.

Собрав использованную посуду и приборы, официант на подсобном столе очищает ее от остатков пищи, собирая их в отдельную тарелку. Рассортировывает приборы, складывая их на другую тарелку (нож к ножу, вилку к вилке, ложку к ложке), после чего уносит сразу же на мойку. При обслуживании группы гостей официант может убирать 8-10 тарелок и приборов за один прием, используя при этом один из способов сбора посуды «в обнос».

Официант подходит к гостю с правой стороны, правой рукой берет у него использованную тарелку вместе с прибором и переносит в левую руку. Дно тарелки должно лежать на ребре ладони и вытянутого, повернутого вправо указательного пальца, а верхний край бортика тарелки должен упираться в основание большого пальца.

После этого официант подходит справа к другому гостю, правой рукой берет у него тарелку с прибором и переносит ее в левую руку так, чтобы она располагалась ниже первой тарелки, упиралась в ладонь и поддерживалась средним, безымянным пальцем и мизинцем. Правой рукой официант перекладывает столовые приборы из верхней тарелки во вторую и сдвигает туда же ножом или вилкой остатки пищи.

Вилки и ложки складывают параллельно, ручками вправо. Лезвия ножей укладывают под вилки и ложки перпендикулярно к ним, ручками к себе. Следующую тарелку официант ставит на большой палец и противоположный борт первой тарелки, перекладывает приборы и сдвигает остатки пищи на нижнюю вторую тарелку так же, как и с предыдущей тарелки.

Использованную посуду и приборы можно убрать, используя передвижную тележку. На ней легче (надежнее) очищать тарелки от остатков пищи, сортировать и раскладывать приборы.

При замене бульонных чашек официант берет блюдце с чашкой и десертной ложкой правой рукой (с правой стороны) и перекладывает в левую руку. Вторую чашку с блюдцем и ложкой, он ставит на первую.

Третью чашку официант берет в правую руку и уносит, держа две чашки в левой руке, а одну в правой. При уборке четырех и более чашек официант ставит отдельно чашки и блюдца стопками на подносе на серванте и в левой руке уносит его.

Использованные фужеры, стаканы официант ставит на поднос, покрытый салфеткой, и уносит в левой руке. Если необходимо убрать большое количество фужеров, те удобнее выполнить эту работу вдвоем: один официант держит поднос, а другой ставит на него фужеры, рюмки, держа их за середину ножки. После подачи десерта официант должен узнать у посетителя, не нужно ли ему что-нибудь дополнительно.

Если гость ответит отрицательно, официант подготавливает на полученных перед началом рабочего дня от кассира или метрдотеля пронумерованных бланках счет. Счет пишется разборчиво в двух экземплярах с указанием фамилии официанта, даты, суммы (с перечислением всех заказанных блюд и напитков и их цен) и подается в перевернутом виде на маленьком подносе или блюдце слева левой рукой.

Шаг 1. Текстиль

Этап 1. Текстиль

Изготовление столового белья – это очень ограниченный сегмент рынка, так как главными клиентами являются представители общественного питания и отелей.

https://www.youtube.com/watch?v=https:tv.youtube.com

Штат маленькой фирмы, занимающийся изготовлением столового белья, может состоять из восьми человек и иметь базу из 200 клиентов.

На первом этапе необходимо определиться с выбором тканей для производства будущих изделий.

Иностранные компании гарантируют качество не только ткани изо льна и хлопка, но и качество будущего белья. С российскими поставщиками могут возникнуть проблемы в плане несоответствия по цвету поставляемого заказа с тем, что клиент хотел получить.

Лен и хлопок иностранных производителей практически в десять раз дороже российских тканей. В связи с чем, европейские поставщики советуют клиентам использовать смесовые ткани, которые по цене и по качеству вполне устраивают потребителей.

Второй этап построения данного бизнеса заключается в необходимости создать небольшой запас тканей, желательно российских производителей. Из-за того, что тяжело спрогнозировать какой вариант ткани захочет заказчик, создавать товарный запас тканей иностранных производителей нецелесообразен.

Многие фирмы, занимающиеся подобным бизнесом, создают значительный запас тканей, что дает им возможность оперативно выполнять заказы клиентов.

Третий шаг – структура и ценообразование заказа. Рестораны, как правило, имеют минимальный запас столового белья, состоящего из трех или четырех комплектов. В связи с чем можно рассчитать затраты изготовления комплекта.

Читать далее:  Свой бизнес мастерская по изготовлению ключей

Например, средний заказ на 50 столов, имеющие размеры 80 на 80 и 200 салфеток, обойдется в 12,5 тысяч рублей, из расчета 120 метров ткани на один комплект по цене 102 рубля за метр. Так же необходимо учесть расходы на транспорт, которые составляют 2,5 тысячи, если фирма находится в Петербурге.

Обратите внимание

Вследствие чего, стоимость заказа вырастает до 15 тысяч рублей. Закупка ниток, крой, и пошив одной скатерти увеличат расходы на производство до 19,5 тысяч. После получения себестоимости изделия, необходимо к ней добавить определенную наценку, например 30%.

Именно эта наценка позволяет производителю платить зарплату своим сотрудникам, налоги, аренду помещений и дает возможность предоставлять скидки. Таким образом, заказ из трех комплектов белья обойдется клиенту в 76 тысяч рублей.

И четвертый этап – это выполнение заказа. Специалисты отмечают, что в изготовление столового белья существует несколько направлений развития бизнеса. Для эксклюзивных заказов, как правило, фирмы прибегают к привлечению труда швей, работающих на дому, а большие заказы отдают на фабрики или специализированные ателье.

Не смотря на то, что производство столового белья является достаточно узкой сферой деятельности. Темпы роста точек и сетей общественного питания, таких как кафе, бары, рестораны обеспечивают устойчивый спрос на такого рода продукцию. Соответственно реализация бизнес идеи по производству столового белья способна приносить существенную прибыль.

Для организации такого бизнеса потребуется создание небольшой фирмы со штатом восемь человек. При этом база данных заказчиков может насчитывать до 200 клиентов.

Существует два варианта организации и ведения бизнеса. Первый заключается в выполнении эксклюзивных заказов для чего, как правило, используется труд швей-надомниц. Во втором случае речь идет о выполнении массовых заказов, которые направляются в специализированные ателье или на швейные фабрики. Оба варианта совершенно не исключают друг друга и могут осуществляться одновременно.

Важно

Ассортимент продукции включает как обычные накрытия на сервировочные столы, так и сложные по крою работы для банкетных столов. Самыми востребованными цветами для столового белья являются белый, бежево-коричневый, темно синий и бордовый.

Одним из главных составляющих успеха бизнеса является выбор тканей. На сегодняшний день богатый выбор предлагают как отечественные, так и зарубежные производители.

Отечественные лен и хлопок могут быть весьма неплохого качества, но часто в поставках можно встретить несоответствие по рисунку и цвету. В то же время, гарантирующие высокое качество ткани и произведенных из нее изделий импортные аналоги стоят в 10 раз больше.

Поэтому западные производители часто советуют смесовые ткани, устраивающие потребителей не только ценой, но и своим качеством.

Для наиболее эффективной работы имеет смысл обладать небольшим оперативным запасом тканей отечественных производителей и по мере возникновения необходимости пополнять его.

Что же касается импортных тканей, но их запас скорее нецелесообразен, поскольку предугадать какой именно вариант удовлетворит будущего заказчика невозможно, а запас таких тканей повлечет за собой увеличение затрат на обслуживание фирмы и соответственно цены готового изделия.

Решением этой проблемы может стать покупка ткани для конкретного заведения и работа на заказ. Однако стоит обязательно учитывать, что доставка тканей из-за рубежа займет от 3-х недель до 1,5 месяца.

Средний заказ представляет собой производство столового белья на 50 столов и 200 салфеток. Изготовление такого комплекта столового белья обходится примерно в 19,5 тыс. рублей. Учитывая наценку в 30% и необходимость ресторана в количестве минимум трех комплектов белья (один на столах, второй в стирке, третий – запасной) доход от одного такого заказа составит сумму в размере 76 тыс. рублей.

Бизнес Ресурс

Швейное производство – это оптимальный вариант для тех предпринимателей, которые ищут идеи для бизнеса с высокой рентабельностью и относительно небольшими капиталовложениями на первоначальных этапах

Впрочем, масштабы производства зависят от того, какую именно продукцию вы собрались выпускать. Например, бизнес, связанный с пошивом одежды, требует наличия большого стартового капитала.

Да и конкуренция на этом рынке столь высока, что большинство новых компаний закрывается, не проработав и года.

Ситуация на рынке постельного белья намного более благоприятна. По оценкам экспертов, в нашей стране свыше 55 миллионов домохозяйств. Каждое из них имеет в среднем пять-шесть комплектов постельного белья.

Свой бизнес: производство столового белья

Российский рынок этой продукции увеличивается на 20-25% в год. И он по-прежнему далек от насыщения. По объемам продаж лидируют отечественные производители (75%). На втором месте идет белье, произведенное в Турции.

Совет

Дорогостоящую итальянскую продукцию покупают менее 7% россиян.

В отличие от одежды постельное белье шьется по строго заданным размерам, поэтому никаких сложностей с построением выкройки или придумыванием модели здесь быть не может. Да и сам пошив не занимает много времени, поэтому производительность даже при ручной работе относительно большая. Спрос на постельное белье неизменно высокий и не подвержен сезонным колебаниям.

Эксперты делят рынок постельного белья на несколько основных сегментов: низкий (до 700 рублей за комплект), средний (700-2000 рублей за комплект), low-премиум (2000-7000 рублей) и премиум (свыше 7000 рублей).

В нижнем сегменте представлена российская (в основном, это мелкие региональные швейные предприятия), турецкая и китайская продукция. Самая значительная доля принадлежит среднему ценовому сегменту, к которому относится продукция крупных российских и зарубежных производителей.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdev

Наибольшей популярностью пользуется продукция нижнем и среднем ценовом сегменте.

Белье стоимостью выше 5000 рублей за комплект приобретается, как правило, на подарок. В основном, такие комплекты предлагают зарубежные компании. Российские производители отдают предпочтение бюджетным вариантам.

Льняное белье не столь популярно: его приобретают 18% жителей нашей страны. На третьем месте стоят комплекты из сатина (15%), а на четвертом – белье из натурального шелка.

Его низкая популярность связана с высокой стоимостью продукции (от 10 тысяч за комплект).

Привычный комплект постельного белья состоит из двух наволочек, простыни и пододеяльника. Многие производители предлагают отдельные наименования, что позволяет потребителю составить собственный комплект, подбирая постельное белье нужного ему размера. Также популярны простыни на резинках, которые надежно закрепляются на матраце и не дают ткани сбиться.

Для организации собственного производства постельного белья нужно будет, прежде всего, зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или организации с ограниченной ответственностью. Последний вариант лучше в том случае, если вы планируете брать кредиты на развитие бизнеса.

Кроме того, оптовые компании охотнее работают с зарегистрированными ООО, нежели с ИП или ЧП. Если же вы собираетесь выпускать небольшое количество комплектов, работать самостоятельно у себя дома, не тратя деньги на аренду помещения и заработную плату работникам, то в этом случае для работы подойдет и ИП. Такой статус позволит значительно упростить финансовую отчетность и налогообложение.

Рассмотрим последний вариант работы. Для организации надомной работы по пошиву постельного белья понадобится швейная машинка, оверлок, утюг и гладильная доска. На оборудовании лучше не экономить, ведь от него зависит качество вашей продукции. Упаковка готовой продукции в этом случае осуществляется вручную.

Шить обычное постельное белье в домашней мастерской на продажу не имеет смысла: вы не сможете конкурировать с ведущими российскими производителями ни по объемам, ни по качеству. Кроме того, вряд ли ваша фирма выживет среди большого количества мелких региональных предприятий, которые предлагают товар низкого качества, пошитый полукустарным способом, по очень низкой цене.

Оптовые компании не заинтересованы в работы с небольшими фирмами, а для розничных магазинов ваши цены (при надлежащем качестве), скорее всего, окажутся слишком высокими.

Обратите внимание

Вариант с продажей белья непосредственно конечному потребителю затратный по деньгам и по времени.

Перед тем, как регистрироваться в качестве ИП, тщательно изучите местный рынок, проанализируйте конкурентов, выясните потребности потенциальных покупателей.

Свой бизнес: производство столового белья

Маленьким фирмам специалисты рекомендуют сосредоточиться на одной или нескольких узких нишах. Пусть вы не сможете конкурировать с крупными компаниями, зато вы вполне можете брать такие заказы, выполнить которые они не в состоянии.

https://www.youtube.com/watch?v=ytabout

Услуги по пошиву постельного белья на заказ востребованы практически во всех крупных городах. Найти готовые комплекты на кровати необычной формы или нестандартного размера практически невозможно. Не менее сложно подобрать постельное белье определенного цвета или расцветки, например, под шторы или другой текстиль в комнате.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
FinToPro